Гидрозатвор для брожения

При производстве самогона или вина гидрозатвор необходим для отвода углекислого газа, который образуется в больших количествах во время брожения и для ограничения доступа свободного воздуха к суслу, так как он может принести с собой зародыши разных болезней и других нежелательных бактерий, в результате чего брожение может остановиться раньше срока. Кроме того, некоторые вредные для сусла брожения (например, уксусное брожение) при свободном доступе воздуха могут его попросту испортить. При производстве алкогольных напитков гидрозатвор необходим, в противном случае получится не вино, а уксус.